Yago P. Freire
Diplomado en Nutrición H. y Dietética

Basadas en la falsa teoría de que los alimentos no engordan por sí mismos, si no al consumirse según determinadas combinaciones, por lo que se puede comer de todo pero no durante la misma comida.
Estas dietas no sólo reniegan de las calorías. También atentan contra el primer principio de la termodinámica: “la energía ni se crea ni se destruye; simplemente se transforma”.

Así, según promulgan, se impide la absorción y utilización de los alimentos, y de los nutrientes que contienen con tan sólo no consumirlos juntos.
Estas dietas asumen que existe una digestión para las grasas, otra para las proteínas y otra para los hidratos de carbono.
No podemos en este resumen explicar con profundidad el proceso digestivo completo. Sin embargo, está claro y admitido científicamente que la digestión de todos los principios inmediatos y nutrientes se produce a la vez, en una perfecta armonía y equilibrio en el que no sólo interviene las enzimas digestivas de la boca, estómago, hepáticas…, si no también existe un perfecto equilibrio y control hormonal, así como neurológico, en el que el sistema digestivo digiere al máximo el nutriente ingerido para su absorción en sus componentes más pequeños.
Desde que el hombre es hombre, es capaz de digerir a la vez todos los nutrientes que ingiere y sin discriminación de uno sobre otro.

Por tanto, diremos, que básicamente todas estas dietas son incorrectas.

Además, en este tipo de dietas se asume una composición de ciertos alimentos que no es cierta. Por ejemplo, asumen el pan como un alimento hidrocarbonado, cuando en realidad también contiene proteínas y grasa. Lo mismo ocurre con la leche, que no puede considerarse como un alimento exclusivamente proteico, ya que por contener lactosa, es también hidrocarbonado. Lo mismo que ocurre con las verduras, que no sólo contienen vitaminas y minerales, si no que también contienen hidratos de carbono. O la carne, que contiene además de proteínas, una porción de grasa y glúcidos… Y así sucesivamente.
Por tanto una vez más, las dietas disociadas carecen de todo fundamento.

DIETA DISOCIADA DE HAY
Apareció en los años 20, por lo que se la considera pionera de todas las dietas disociadas.
Asume que las proteínas se digieren en medio ácido, mientras que los hidratos de carbono lo hacen en un medio alcalino, por lo que no resulta adecuado ingerir ambos simultáneamente.
Es una de las dietas (como hemos comentado), que asume principios erróneos.
La fase inicial de la digestión de proteínas se produce en el estómago en medio ácido, terminando en el intestino en medio alcalino junto a los hidratos de carbono. Además, las enzimas digestivas son extremadamente específicas y nada indica que las enzimas que actúen sobre unas, afecten a las enzimas que actúan sobre los otros.
Se prohíbe el consumo de leche, frutas, casi todas las verduras, pan, pasta, cereales, arroz, féculas, legumbres, azúcar, dulces, etc.
Sólo se pueden tomar carnes, pescados, huevos, embutidos, algunos quesos, café, e incluso se permite la toma de grasas, aceites, vísceras, mariscos y en algunas ocasiones alcohol.

Características:

• Proteínas e hidratos no pueden consumirse juntos

Inconvenientes:

• Desequilibrada
• Simplemente errónea

DIETA DE SHELTON
Esta dieta divide los alimentos según la comida en que se ingieren.
Así, en el desayuno se ingieren lácteos, en la comida carne y en la cena verduras.

Características:

• Divide los alimentos según la toma del día (desayuno, comida, cena)

Inconvenientes:

• Desequilibrada
• Simplemente errónea

RÉGIMEN DE ANTOINE
Se consume cada día un grupo de alimentos, la cantidad que se desee, pero sin mezclarlos. Por ejemplo: los lunes carne -y sólo carne, pero la que se quiera-, los martes verdura, miércoles huevos…
Su autor promulga que debe realizarse sólo una vez al mes durante una semana y repetirse cada mes. Promete una pérdida de 3-4 kilos.
Es completamente disparatada, sin fundamento científico y bastante hipocalórica.

Características:

• Cada día se consume un tipo de alimento -pero sólo de ese grupo-
• La cantidad a comer es libre

Inconvenientes:

• Desequilibrada
• Muy hipocalórica
• Produce desequilibrios intestinales

DIETA DEL EJÉRCITO ISRAELÍ
Muy similar a la anterior. Consiste en sobrevivir durante períodos de 2 días comiendo un único tipo de alimento: 2 días sólo queso, 2 días sólo pan…
Teniendo en cuenta la actividad de cualquier ejército, y desde luego del israelí, no nos consta que esta dieta haya sido diseñada ni utilizada por ellos.

Características:

• Cada 2 días se consume un tipo de alimento -pero sólo de ese grupo-
• La cantidad a comer es libre

Inconvenientes:

• Desequilibrada
• Muy hipocalórica
• Produce desequilibrios intestinales
• Monótona

DIETA DE MONTIGNAC
Se trata de evitar las mezclas de hidratos de carbono y lípidos, eliminando todos los alimentos que contengan a la vez ambos nutrientes, por ejemplo la leche -excepto la desnatada-.
Asume que la fruta debe consumirse sola, ya que de consumirla con proteínas o lípidos se retiene en el estómago y no sólo no es digerida si no que por el calor y la humedad fermenta, pierde sus vitaminas y altera el metabolismo de proteínas.
Asume además que la causa del exceso de peso es un funcionamiento defectuoso del páncreas.

Características:

• No mezclar hidratos de carbono y lípidos
  
• Limita alimentos glucídicos -excepto alimentos ricos en fibra-
• Prohíbe el azúcar, pan blanco, patatas, pasta y arroz.
• La fruta debe consumirse sol.
• Considera la fruta al final de las comidas como un “veneno”

Inconvenientes:

• Muy desequilibrada
• Basada en premisas falsas

DIETA DE LAS 3 COLUMNAS

Divide los alimentos en 3 grupos:
I: Alimentos proteicos (carne, pescado, marisco, lácteos, huevos y frutos secos)
II: Alimentos hidrocarbonados (pan, harina, azúcar, patatas, arroz, chocolate…)
III: Otros (té, verduras, aceite y mantequilla)
Permite comer de todo, siempre que no se mezclen los grupos I y III

LA ANTIDIETA
Se basa en que lo importante no es lo que se come, si no cuándo y en qué combinación.
Según sus autores el secreto reside en la eliminación de desechos tóxicos, ya que esta situación hace que ganemos peso.

Características:

• No mezclar hidratos de carbono y proteínas
• Constituida por un 70% de agua y un 30% de otros alimentos -carne, pan integral, lácteos y legumbres-
• El agua no puede ingerirse con las comidas
  
• Evitar el vinagre y pan blanco
  
• Cuestiona la utilidad de lácteos
  
• Aconseja consumo de verduras verdes, nueces crudas y semillas de sésamo
  
• Asume 3 ciclos naturales:
  
• I: de 14 a 22h de ingestión y digestión
  
• II: de 22 a 6h, de absorción y uso
  
• III: de 6 a 14h, eliminación

Inconvenientes:

• Muy desequilibrada
• Alteraciones gastrointestinales
• Déficit de calcio
• Muy hipocalórica

DIETA DE RAFAELLA CARRÁ
La que un día nos pidió que explotáramos su corazón, nos ofreció también una dieta con ideas pintorescas como que nada de lo que se consuma antes de las 8 de la mañana nos va a engordar. Resulta por tanto posible desayunar un suculento desayuno compuesto por café, tostadas, zumo, pan, mantequilla, galletas, huevos fritos, chocolate, cereales… con la única condición de que acabemos antes de las 8 de la mañana.
La fruta sin embargo debe ingerirse 2 horas antes o 2 horas después de cada comida para que no engorde.

Características:

• No mezclar hidratos de carbono y proteínas
• Permite consumir lo que se quiera antes de las 8 AM
• La fruta debe consumirse 2 horas antes o después de las comidas

Inconvenientes:

• Muy desequilibrada
• Alteraciones gastrointestinales
• Sin fundamento

DIETA DE KOHNLECHNER
Basada en la teoría de que los lípidos sólo engordan si se ingieren con hidratos de carbono.

Características:

• No mezclar hidratos de carbono y lípidos
• El azúcar y dulces están prohibido
• Limita el consumo de hidratos al 10% del total calórico.

Inconvenientes:

• Desequilibrada
• Sin fundamento

DIETA DE MARIANNE LACONTE
Con un lema como “adelgace sin privarse de calorías”, indica no mezclar nunca fécula y proteínas, o azúcares y frutas.

Te puede interesar:
Dietas peligrosas que no debes seguir

Dieta y consejos nutricionales para pacientes on Obesidad

Dietas de Adelgazamiento online dietecOn

Consulta presencial con un Nutricionista dietecOn